Mit seinen 13 Jahren ist der Sohn von Branchenlegende Jamie Oliver nicht gerade ein neues Gesicht in der Welt des Essens. Sein YouTube-Kanal "Cooking Buddies" hat satte 135.000 Abonnenten und zeigt ihn schon seit drei Jahren, wie er vor der Kamera Mahlzeiten zaubert - mit Freunden und natürlich seinem berühmten Vater.

Laut dem angehenden Foodie gibt es viele Gründe für Kinder, sich für das Kochen zu interessieren - vor allem, dass man "Dinge so verändern und anpassen kann, dass sie genau so schmecken, wie man sie mag", so dass man sie "immer essen will", und wenn man die Fertigkeiten beherrscht, sagt Oliver: "Es ist gut, sich nicht immer auf Erwachsene verlassen zu müssen, wenn man Hunger hat.


Fischstäbchen-Sandwiches mit Süßkartoffelpommes

Zutaten:

(für 4 Personen)

4 Süßkartoffeln (insgesamt 800 g)

1 Teelöffel geräucherter Paprika

Olivenöl

25 g glattes Mehl

1 großes Freilandei

1-2 dicke Scheiben Vollkornbrot (ca. 80 g)

Optional: 15 g Cheddar- oder Parmesankäse

4 x 120 g Weißfisch oder Lachsfilets ohne Haut und mit Gräten aus nachhaltiger Erzeugung

2 Esslöffel Tomatenketchup

4 gehäufte Esslöffel Naturjoghurt

1 kleiner Edelsalat

4 Submarine-Brötchen


Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Süßkartoffeln sauber schrubben, in grobe Pommes frites schneiden (am besten mit einem Knittermesser) und auf ein großes Backblech geben.

2. Leicht mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen, dann einen Esslöffel Olivenöl darüberträufeln und durchschwenken. In einer einzigen Schicht auf dem Blech ausbreiten und 35 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

3. Das Mehl auf einen Teller streuen und das Ei in einer flachen Schüssel verquirlen. Das Brot in einer Küchenmaschine mit dem Käse (falls verwendet), zwei Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer fein zerkleinern und auf ein Backblech geben.

Ein zweites Blech mit Backpapier auslegen.

4. Jedes Fischfilet vorsichtig der Länge nach halbieren (es macht nichts, wenn sie leicht unterschiedlich geformt sind) und im Mehl wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist, dann in das Ei tauchen und den Überschuss abtropfen lassen, dann in den Semmelbröseln wenden, bis es rundum gut bedeckt ist.

5. Die Fischstäbchen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen (Sie können die Fischstäbchen jetzt einfrieren, also verdoppeln Sie sie und haben Sie noch etwas für einen anderen Tag übrig).

6. Wenn die Pommes frites 15 Minuten fertig sind, geben Sie das Blech mit den Fischstäbchen in den Ofen, bis sie goldbraun und durchgebraten sind (20 Minuten, wenn sie direkt aus dem Gefrierschrank kommen).

7. Ketchup und Joghurt zu einer Art Marie-Rose-Soße verrühren, den Salat putzen und fein raspeln und die Brötchen halbieren.

8. Die Brötchenböden mit einem Löffel Soße und einer Handvoll geraspeltem Salat belegen, dann jeweils zwei Fischstäbchen darauf legen und die Deckel aufsetzen. Dazu die Süßkartoffelchips servieren.


Buddy's Bolognese

Zutaten:

(für 6 Personen)

2 Schweinewürste

Olivenöl

500g mageres Rinderhackfleisch

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 große Karotte

1 Selleriestange

1 Zucchini

2 Esslöffel Balsamico-Essig

2 x 400g Dosen Pflaumentomaten

1 gehäufter Teelöffel Tomatenmark

450g getrocknete Nudeln Ihrer Wahl

Parmesankäse, zum Servieren

Credits: PA;

Zubereitung:

1. Eine große Kasserolle bei mittlerer Hitze erwärmen.

2. Das Wurstfleisch aus der Haut drücken.

3. Einen Esslöffel Olivenöl in die Kasserolle träufeln, das Rinderhackfleisch und das Wurstfleisch dazugeben, alles mit einem Löffel zerkleinern und fünf Minuten lang kochen, dabei regelmäßig umrühren.

4. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Karotte, den Sellerie und die Zucchini in Scheiben schneiden und das gesamte Gemüse auf einer Küchenreibe grob reiben, den Knoblauch fein reiben. In die Pfanne geben, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich und süß ist, dabei gelegentlich umrühren.

5. Den Balsamico-Essig hinzugeben, dann die Tomaten hineindrücken (oder mit einem Löffel zerkleinern). Jede Dose zur Hälfte mit Wasser füllen, schwenken, um die letzten Tomatenstücke aufzusammeln, und in die Pfanne gießen.

6. Das Tomatenpüree und eine Prise schwarzen Pfeffer einrühren, alles mit dem Löffel zerdrücken, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und eine Stunde lang kochen lassen, bis es leicht eindickt.

7. Etwa 15 Minuten vor dem Servieren die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen und einen Becher mit dem stärkehaltigen Kochwasser aufbewahren.

8. Die Nudeln vorsichtig in die Sauce geben und auf dem Herd gut umrühren, bei Bedarf mit einem Spritzer Nudelwasser auflockern. Auf Servierschüsseln verteilen und mit geriebenem Parmesan garnieren.



Rocky Road mit weißer Schokolade beträufelt

Zutaten:

(Für 16 Personen)

Olivenöl zum Einfetten

100 g Zartbitterschokolade (70 %)

100 g hochwertige Milchschokolade

125 g ungesalzene Butter

75 g goldener Sirup

50 g Marshmallows

150 g Kekse, z. B. Ingwernüsse, Digestives

75 g ungesalzene Nüsse, z. B. Pistazien, geröstete Haselnüsse

75 g mit Schokolade überzogene Honigwaben

75 g Glacé-Kirschen oder Trockenfrüchte

50 g hochwertige weiße Schokolade


Verfahren:

1. Fetten Sie ein 25 x 30 cm großes Bratblech leicht ein und legen Sie es mit einem Blatt feuchten Pergamentpapiers aus.

2. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf einen Topf mit leicht köchelndem Wasser, geben Sie die Zartbitter- und Vollmilchschokolade hinein, fügen Sie die Butter und den goldenen Sirup hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis sie geschmolzen ist.

3. Die Marshmallows halbieren, die Kekse zerkleinern, die Nüsse grob hacken oder zerkleinern, die Honigwaben zerkleinern und die Kirschen oder Trockenfrüchte (falls erforderlich) halbieren und unter die Schokoladenmischung rühren.

4. In die ausgekleidete Schale füllen und mindestens vier Stunden im Kühlschrank kalt stellen, dann vorsichtig stürzen.

5. Die weiße Schokolade in eine saubere, hitzebeständige Schüssel geben und wie in Schritt 2 beschrieben schmelzen (oder in der Mikrowelle schmelzen, falls dies einfacher ist). Die geschmolzene Schokolade über die Rocky Road träufeln, im Kühlschrank fest werden lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.


Let's Cook: Fun, Easy Recipes For Kids von Buddy Oliver ist bei Penguin Michael Joseph erschienen.