Strugurii pentru vinificație sunt unul dintre cele mai vechi fructe cultivate din lume, cu peste 10.000 de soiuri diferite cultivate în întreaga lume, într-o serie de climă diferite.

Diferite soiuri de struguri sunt folosite pentru a face diferite tipuri de vinuri și vin în multe culori și arome. Cele mai comune struguri de vin includ Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Syrah și Garnacha - unele dintre ele probabil sunteți familiariz

ați.


Pe pământ Tipul

de sol controlează foarte mult tipul de struguri pe care îl veți găsi în orice regiune - unii struguri se descurcă mai bine în solul nisipos uscat, în timp ce alții preferă argila, ardezia, pietrișul sau șistul. Orice este bun pentru orice zonă a fost încercat și testat de-a lungul anilor pentru a vedea care dintre ele oferă cea mai bună recoltă.


Cum rămâne cu vinurile portugheze?

Touriga Franca este aparent un strugure ușor de cultivat și este plantat pe scară largă aici, dar Portugalia are multe soiuri locale de struguri, dintre care majoritatea sunt exclusive țării sau chiar regiunii în care sunt cultivate. S-ar putea să găsești struguri Syrah, Chardonnay sau Cabernet Sauvignon ici și colo, dar acestea nu sunt motivele pentru care te uiți în Portugalia. Ar fi imposibil să acoperim toate soiurile aici - există aproape 300! Dar sunt câteva care merită menționate și, în mod tradițional, acestea provin din regiunea Valea Douro din nord, la est de Porto (Porto) și sunt, de asemenea, constituenții de bază ai vinului de port, pentru care Portugalia este renumită.


Amest

ecarea Este important să rețineți că unii struguri sunt co-plantați în aceeași podgorie; sunt culegeți împreună, fermentați împreună și nu este nemaiauzit să aveți până la douăzeci de soiuri diferite dintr-o anumită parcelă de struguri în vinul final și aici intervin abilitățile vinificatorului. La nivel mondial, sticlele pot indica chiar proporția amestecului pe etichetă, cum ar fi „60% Merlot” și „40% Cabernet Franc”

, de exemplu.

Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul, iar Portugalia este bine cunoscută pentru vinurile sale „amestec de câmp”. Multe dintre aceste podgorii sunt într-adevăr, foarte vechi, plantate de fermieri care s-au bazat pe agricultura lor pentru a-și susține familiile care, la acea vreme, nu aveau prea multă atenție pentru tipul specific de struguri care prindea rădăcini. Nu există „30% din aceasta și 10% din asta”, iar pentru multe dintre vinurile din Portugalia, amestecul este făcut de podgorie, nu în cramă.


Cele mai cunoscute vinuri portugh

eze Touriga Nacional sunt un soi portughez foarte apreciat. Poate cel mai bine cunoscut pentru utilizarea sa în port, face, de asemenea, vinuri roșii uscate superbe. În ciuda randamentelor scăzute ale strugurilor mici, se spune că joacă un rol important în amestecurile utilizate pentru porturi și este din ce în ce mai utilizat pentru vinul de masă în zonele Douro și Dão

.

Credite: elemente envato;


Vinho Verde Unul

care ar trebui să aibă o mențiune specială este Vinho Verde, un vin „verde” din regiunea Vinho Verde din nordul Portugaliei. Este definit de râul Minho, care se întinde de-a lungul nordului regiunii și formează granița Portugaliei cu Galicia în Spania. Numai vinurile din această origine foarte specifică pot fi etichetate ca Vinho Verde - în modul în care numai vinul spumant din Champagne poate fi numit oficial Champagne. Vinul verde nu este un vin făcut din struguri imaturi - este un vin tânăr și este menit să fie băut în timp ce este încă tânăr, la scurt timp după ce este îmbuteliat, iar numele său ar putea fi o referință la aromele „verzi” din acest vin foarte proaspăt, ușor

.

Vinho Verde este adesea ușor gazos - nu plin de spumă, ci o efervescență plăcută. Inițial, acest lucru a rezultat din o cantitate mică de zahăr rămasă pe măsură ce vinul a fost îmbuteliat înainte de terminarea fermentației. Astăzi, bulele sunt adăugate artificial prin carbonatare înainte de îmbuteliere

.

Vinul verde vine în principal în alb și roz (îmi pare rău acelor puriști care caută culoarea verde), iar uneori se produce puțin roșu. Strugurii principali sunt Alvarinho (cunoscut aici ca Albariño

) și Loureiro.

Portugalia este o țară cu o puternică tradiție vinicolă, iar calitatea excelentă a vinurilor sale este recunoscută în întreaga lume, cu numeroase premii și distincții câștigate în competiții internaționale.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan