"Мої батьки багато готували, тому я завжди відчувала себе комфортно на кухні, але потім стався перехід від того, що мене просили почистити картоплю чи щось нарізати до цілого виробництва створення їжі", - розповідає кулінарна письменниця.

"Я завжди планувала вечерю - роздумувала про те, хто до мене прийде або що я готуватиму - тоді як, можливо, мені слід було б більше зосередитися на навчанні".

Народившись у Лондоні, вона переїхала до Венеції з батьками (її батько - покійний бізнесмен і політик лорд МакАльпайн), коли їй було шість років, вона вступила до місцевої школи і за рік підтягнула італійську мову.

Перенесемося на тиждень першокурсників в Оксфорді. Після випадкової зустрічі в барі коледжу 18-річна дівчина почала зустрічатися з хлопцем, який згодом став її чоловіком, Ентоні Сантоспіріто - і це була не єдина її пристрасть, що бурхливо розвивалася в той час.

"Саме тоді почалося моє кохання до кулінарних книг, - розповідає МакАльпайн, яка зараз живе між Італією та Великою Британією. "Я купила кілька книг, щоб навчитися готувати, і просто обожнювала їх читати. Потім я почала їх колекціонувати і проводила багато часу за приготуванням страв".

Закінчивши бакалаврат і магістратуру з класики, вона була на півдорозі до докторської дисертації, зосередившись на англійських перекладах латинської любовної поезії 17-18 століть, коли завагітніла. Саме під час декретної відпустки МакАльпайн почала вести кулінарний блог.

"На той час, коли через півтора року я отримала ступінь доктора філософії, блог набрав обертів і мені доручили написати кілька фріланс-статей. Я також замовила свою першу кулінарну книгу".

Зараз 38-річна авторка трьох книг горда з того, що ідея її останньої книги "Стіл, повний любові" народилася під час карантину у 2020 році.

Тортіні з білим шоколадом та фісташками

Інгредієнти:

(на 2 порції)

100 г солоного вершкового масла, плюс ще для формочок

100 г білого шоколаду, дрібно нарізаного

60 г цукрової пудри

2 яйця

2 ст.л. (без верху) звичайного борошна

2 ст.л. фісташкового масла, магазинного фісташкового крему або шоколадно-фундукового спреду, наприклад, "Нутелла"

Цукрова пудра для обсипання (за бажанням)

Дрібно нарізані фісташки для подачі (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Змастити вершковим маслом дві 10-сантиметрові формочки, переконавшись, що вони рясно покривають дно.

2. Змішати вершкове масло, білий шоколад і цукор у невеликій каструлі та поставити на повільний вогонь, щоб розтопився. Регулярно помішуйте, щоб шоколад не пригорів, зніміть каструлю з вогню, як тільки він розтопиться.

3. У невеликій мисці злегка збиваємо яйця виделкою. Додаємо яйця до розтопленого шоколаду та інтенсивно перемішуємо до повного з'єднання. Тепер додайте борошно до шоколаду та інтенсивно перемішайте, поки не отримаєте однорідний шоколадний крем.

4. Вилити чверть суміші в кожну з підготовлених формочок. Викладіть ложкою ложку фісташкового масла, фісташкового крему або шоколаду в середину кожної формочки, а потім залийте рештою білої шоколадної суміші, розділивши її порівну між формочками так, щоб фісташки або шоколад були повністю покриті. Накрити кришкою і поставити в морозильну камеру на пару годин (за бажанням довше).

5. Коли будете готові подавати, розігріти духовку до 200°C/180°C вентилятор/газова відмітка 6.

6. Випікайте тортіні прямо з морозилки, в середині духовки, протягом 25 хвилин, поки вони не стануть злегка золотистими зверху і трохи піднімуться в середині. Вони повинні бути твердими на дотик. Перед подачею посипати цукровою пудрою та/або фісташками, якщо бажаєте, ще теплими.


Використані джерела: PA; Автор: PA;


Курка піцайола

Інгредієнти:

(На 4 персони)

2 ст.л. оливкової олії

4 курячі грудки

460мл томатного соусу

2-3 ст.л. каперсів

Листя з невеликого пучка базиліка, подрібнене

200 г сиру моцарела, нарізаного шматочками

Пластівці морської солі та свіжомелений чорний перець

Спосіб приготування

1. Нагріти оливкову олію у великій сковороді з кришкою; вам знадобиться достатньо велика сковорода, щоб помістилися чотири курячі грудки. Підрум'янити м'ясо з обох боків на середньому вогні, потім зняти сковороду з вогню. Вийняти грудки зі сковороди, покласти на тарілку і щедро посолити та поперчити.

2. Вилити томатний соус у сковороду, поки сковорода ще не знята з вогню, щоб різниця температур між соусом і гарячою сковородою не призвела до розбризкування соусу, а потім знову поставити сковороду на вогонь, щоб він прогрівся. Додаємо каперси та базилік. Коли томат почне пузиритися, викладіть на сковороду заправлену курку.

3. Готувати курку в сковороді на середньому вогні протягом семи-восьми хвилин, час від часу перевертаючи грудки, до повної готовності.

4. Покласти один-два шматочки моцарели на кожен шматок курки і накрити сковороду кришкою, або, якщо у вас немає достатньо великої кришки, ви можете накрити сковороду фольгою. Готувати ще хвилину-дві, поки сир не розплавиться. Негайно подавати до столу.


Використані джерела: PA; Автор: PA;

Пиріг з ревенем і чеддером

Інгредієнти:

(На 4-6 персон)

325 г готового листкового тіста, розкачаного на вершковому маслі

1 яйце, злегка збите

250 г маскарпоне

2 ст.л. дрібно натертого пармезану

400 г тонких стебел яскраво-рожевого ревеню

1 ст.л. цукрової пудри

130 г сиру Чеддер, натертого на тертці

Невеликий пучок чебрецю

Пластівці морської солі та свіжомелений чорний перець

Спосіб приготування

1. Розігріти духовку до 200°C/180°C вентилятор/газова духовка, позначка 6. Застеліть деко пергаментом для випікання і розкачайте лист тіста на деко. Гострим ножем зробіть по краях бортик у два-три сантиметри, а потім виделкою наколи по всій центральній частині.

2. Змастити край тіста яйцем, потім вистелити пергаментом для випікання і висипати квасолею. Випікати в духовці наосліп протягом 10 хвилин, доки тісто не стане сухим на дотик і злегка золотистим по краях. Вийняти з духовки і залишити охолоджуватися приблизно на 10 хвилин.

3. У невеликій мисці змішати маскарпоне з пармезаном і щедро посолити та поперчити. Ложкою викласти маскарпоне на середину тарталетки і розподілити його якомога рівномірніше. Якщо тісто посередині надулося, не хвилюйтеся, просто акуратно притисніть його руками і ложкою викладіть маскарпоне зверху. Наріжте ревінь довгими шматочками, приблизно 16 сантиметрів завдовжки, і викладіть їх щільно, пліч-о-пліч, як солдатики, поверх маскарпоне. Посипати ревінь цукром, а потім зверху натертим чеддером. Наостанок розкидаємо кілька листочків чебрецю.

4. Поставити в духовку запікатися на 15-20 хвилин, поки сир не розплавиться, а ревінь не стане м'яким. Подавати теплим.


Використана інформація: PA; Автор: PA;

Книга "Стіл, повний любові" Скай МакАльпайн опублікована видавництвом Bloomsbury