Цей вплив, що не підвладний часу, поширився по всьому Середземномор'ю - від італійської пасти до марокканських таґінів.

За ці роки (а "Голий шеф-кухар" вперше з'явився на наших телеекранах у 1999 році), можна сказати, що Олівер, з його веселим, безтурботним образом людини з народу, зробив домашню кухню доступною для багатьох людей, які інакше не готували б, а також дав надійні рецепти, коли немає часу або бажання для складних страв. Одне не викликає сумнівів - страви будуть смачними.


Отже, чого можна очікувати від середземноморської кухні 5 інгредієнтів?


Концепція - лише жменька інгредієнтів, необхідних для кожної страви - по суті, нескладна і легка для засвоєння. Кулінарів-початківців довгі списки інгредієнтів можуть відлякувати, не кажучи вже про їхню дорожнечу, та й досвідченим домашнім кухарям іноді потрібна простота.

Використання лише п'яти інгредієнтів (окремо зображених на кожній сторінці) вимагає деяких хитромудрих доповнень, щоб надати страві смаку - наприклад, пакет із замороженими овочами або куплені в магазині цацикі вважаються одним інгредієнтом. Пуристи можуть не схвалити, але ті, кому бракує часу, справді оцінять простоту і зрізання кутів.

Як і у всіх його останніх книгах, вам знадобиться кілька найпростіших інгредієнтів, таких як оливкова олія та червоний винний оцет, і жоден з рецептів не перевищує півсторінки, а деякі навіть складаються з одного абзацу.

Чому б не спробувати самостійно?


Рецепт філо з фетою

Ці посилки доповнені свіжим майораном, рідким медом і посипані фісташками.

Інгредієнти:

(на 4 персони)

Загальний час: 20 хвилин

4 листи листкового тіста

200 г бринзи

½ пучка майорану (10 г)

25 г очищених несолоних фісташок

рідкий мед, для подачі

Спосіб приготування:

1. Покладіть лист філо на вологий чайний рушник і злегка змастіть оливковою олією.

2. Чверть фети кришимо на одну сторону тіста, залишаючи по краях трисантиметровий проміжок, і обриваємо чверть листочків майорану.

3. Обережно скласти філо, притиснути краї, щоб запечатати, а потім знову скласти навпіл, злегка притиснувши, щоб зафіксувати. Злегка змастити оливковою олією.

4. Поставити велику антипригарну сковороду на середній вогонь з додаванням оливкової олії, покласти пакунок з філо і смажити по дві хвилини з кожного боку або до золотистого кольору і хрусткої скоринки, потім перекласти на сервірувальну тарілку.

5. Тим часом розбити або грубо нарізати фісташки. Збризніть форму медом і викладіть чверть фісташок. Повторіть з рештою інгредієнтів, подаючи кожну порцію, як тільки вона буде готова.

Використана інформація: PA; Автор: PA;

Рецепт туніських спагетті з креветками

Із запашною трояндовою харісою, лимоном та свіжою петрушкою.

Інгредієнти:

(на 2 персони)

Загальний час: 22 хвилини

150 г сушених спагеті

8 великих сирих королівських креветок без панцира

2 ч.л. рожевої харісси

½ пучка тонколистової петрушки (15 г)

1 лимон

Спосіб приготування

1. Відваріть макарони в каструлі з киплячою підсоленою водою згідно з інструкцією на упаковці.

2. Тим часом почистити креветки, видаливши і залишивши голови, а хвости залишивши на них. Я люблю проводити маленьким гострим ножем по спинці кожної креветки, видаляючи жилки, щоб вони змащувалися маслом при приготуванні. Висипати креветки разом з харісою і залишити маринуватися.

3. Покласти голови креветок у велику сковороду на середній вогонь з однією столовою ложкою оливкової олії та обсмажити до золотистого кольору, регулярно помішуючи та злегка роздавлюючи, щоб витягти дивовижний аромат.

4. Грубо нарізати і залишити верхню половину листя петрушки, дрібно нарізати стебла і додати їх у сковороду з дрібкою морської солі і чорного перцю. Смажити одну хвилину, потім додати мариновані креветки і готувати по одній хвилині з кожного боку.

5. За допомогою щипців витягнути макарони на сковороду, вичавити половину лимонного соку, додати листя петрушки, а потім перемішати, за потреби розпушити, збризнувши крохмальною кулінарною водою. Перед подачею на стіл вийміть і викиньте хрусткі голови креветок, а половину лимона, що залишилася, наріжте часточками, щоб можна було вичавити сік.

Фото: envato elements;

Рецепт шоколадних мрій

Шовковисто-гладкий шоколад зі свіжою кавою.

Інгредієнти:

(на 6 порцій)

Загальний час: 40 хвилин, плюс охолодження

150 г чорного шоколаду (70%)

125 г несолоного вершкового масла

50 мл хорошого еспресо

2 великих яйця

125 г золотистої цукрової пудри

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 120°C/250°F/газ ½.

2. Покладіть шоколад у жароміцний посуд, додайте вершкове масло, еспресо та дрібку морської солі і поставте на каструлю з повільно киплячою водою, щоб він розтопився до однорідної маси, регулярно помішуючи.

3. Тим часом збиваємо яйця з цукром, поки вони не стануть блідими і не збільшаться вдвічі, а потім обережно додаємо розтоплену шоколадну суміш.

4. Закип'ятити чайник. Розподілити суміш між шістьма кавовими чашками або формочками і поставити їх на деко для запікання. Поставте деко в духовку, а потім обережно влийте стільки окропу, щоб він наполовину покривав горнятка.

5. Випікайте рівно 20 хвилин, потім обережно дістаньте з духовки і залиште охолоджуватися у воді на дві години.

6. Для подачі я іноді додаю трохи більше шоколаду або свіжих фруктів, таких як вишні, апельсини або суниці, з крапелькою йогурту або вершкового крему.


5 інгредієнтів Середземномор'я від Джеймі Олівера опублікована Penguin Michael Joseph © Jamie Oliver Enterprises Limited (2023 5 інгредієнтів Середземномор'я). Фотографія рецепта: © David Loftus, 2023.